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Faire en sorte que vos invités vivent une excellente expérience lorsqu’ils vont dans votre restaurant est l’un des facteurs les plus importants si vous voulez avoir une activité florissante et beaucoup de clients fidèles. Il suffit d'un avis négatif pour changer l’opinion sur votre restaurant et détourner les convives de votre établissement par rapport à d’autres options à proximité. Les restaurants les plus florissants font en sorte d’éviter les mauvais avis ; ils ne se contentent pas simplement de voir les bons avis contrebalancer les mauvais. Même si cela peut paraître impossible, il suffit parfois de rester affûté sur certains facteurs importants pour s’assurer que vous offrez à vos convives une expérience optimale.

 

chefs in kitchen

Si vous voulez faire en sorte que les consommateurs quittent votre restaurant en pensant qu’ils ont vécu une expérience vraiment fantastique, il y a quelques éléments important qui peuvent faire pencher leur opinion dans un sens ou dans un autre. Par conséquent, vous devez chercher résolument à bien faire les choses. Nous allons présenter les éléments constitutifs d’une excellente expérience dans un restaurant et comment les mettre en œuvre.

Les facteurs de création de la meilleure expérience client sont les suivants

  • La souplesse du menu
  • Un personnel compétent
  • Être franc et définir des attentes
  • Proposer une expérience agréable aux invités en attendant de les installer à table
  • Règlement avec plusieurs chèques

 

La souplesse du menu

L'un des aspects les plus importants en matière de satisfaction client est la souplesse de votre menu. Si une personne allergique au lactose ou au gluten est invitée dans votre restaurant pour un rendez-vous ou un déjeuner d’affaires, aurez-vous des options à lui proposer ? Plusieurs options, et pas juste un seul plat. Il en va de même pour les végétariens et les végans. Vous devez vous assurer que toute personne venant dans votre restaurant aura un certain choix parmi les plats proposés, ainsi, prévoyez vos menus en conséquence.

 

Avec un peu de chance, votre personnel de cuisine et de service sera capable d’offrir un certain degré de souplesse avec votre menu également. Ceci signifie qu’ils puissent permettre aux convives de demander certains plats sans oignons, ou sans tomates, ou sans fromage, ou sans tel ou tel aliment qu'ils n’apprécient pas ou auquel ils sont allergiques. C’est l’une des meilleures manières d’offrir aux convives une bonne expérience.

 

S’ils demandent à retirer ou remplacer un aliment, vous devriez pouvoir donner suite à toutes les demandes dans la limite du raisonnable. Et si vous ne pouvez pas leur servir une salade César sans tomates, alors votre convive sera davantage susceptible de sentir que votre restaurant propose une expérience client de moins bonne qualité. Par conséquent veillez à ce que vos employés sachent qu'ils peuvent être souples avec les menus, dans les limites du raisonnable.

Un personnel compétent

L’un des éléments les plus importants, pour créer une expérience dépassant toutes les attentes de vos convives, est de disposer d’un personnel bien informé qui connaît bien le restaurant et maîtrise bien le menu. Ceci signifie être capable de suggérer des vins pour accompagner certains plats, d’indiquer comment un plat a été préparé ; s'il a été rôti, grillé, frit etc., tout comme connaître les informations de santé liées à un plat.

 

Un convive pourrait avoir besoin de savoir si un plat contient des produits laitiers ou des œufs, s’il est allergique. Vos serveurs devraient être capables de les renseigner, sans les faire attendre 10 minutes avant d’aller poser la question en cuisine, ce qui risque d’entraîner une expérience client inférieure aux attentes. Disposer de serveurs compétents aide vraiment à mettre en œuvre un environnement de qualité pour vos convives, pour leur offrir une expérience fantastique. Ceux-ci sont ainsi assurés de disposer de toutes les informations et des petits conseils nécessaires pour profiter à 100 % de leur repas.

Soyez franc et définissez les attentes

Parfois il arrive que les choses ne se déroulent pas comme prévu. Vous, comme votre personnel, n’êtes que des êtres humains, on ne peut pas attendre d’eux qu'ils soient totalement infaillibles tout le temps. Si quelque chose va de travers, alors abordez le sujet avec franchise. Informez vos convives qu’il y a un problème et expliquez-leur de quoi il s’agit. Peut-être que l’un des grills a cessé de fonctionner ou qu’un des serveurs n’a pas pu venir en raison d’une urgence familiale et que quelqu'un est venu le remplacer mais en attendant son retour le rythme sera peut-être un peu plus lent que d’habitude. Si vous leur parlez avec franchise, vos convives savent à quoi s’attendre et s'adapteront à un service plus lent ou un temps d’attente plus long, sans laisser d’avis vengeur sur Internet.

 

Cette honnêteté permet également de définir des attentes réalistes. Parfois, les convives peuvent avoir des idées légèrement irréalistes sur la rapidité avec laquelle ils seront installés à table ou sur le temps qu’il faut pour cuisiner un plateau à partager à 5 personnes. Ce n’est pas un souci de demander à vos serveurs d’expliquer tout ce que vous pensez que les hôtes auraient besoin de savoir, afin de leur éviter un sentiment de déception. Par exemple, lorsqu’un convive commande un assortiment de grillades, informez-le qu’il y a environ 20 minutes d’attente pour ce plat. Ainsi, s'il n'a pas envie d’attendre autant, il peut choisir autre chose, ou bien il dira que cela ne le dérange pas, et il aura une notion concrète du temps que cela va prendre. Encore une fois, vous évitez un avis négatif pour quelque chose qui est hors de votre contrôle. L’honnêteté est toujours la meilleure ligne de conduite, en particulier pour vos convives et si vous voulez mettre en œuvre une très bonne expérience dînatoire.

 

Proposer une expérience agréable aux invités en attendant de les installer à table

Si vos convives n’ont pas réservé et que c’est l’heure de pointe, ils sont susceptibles de devoir attendre avant de pouvoir s’installer à une table. Soyez honnête avec le temps d’attente pour une table et ils décideront s’ils veulent bien attendre ou pas. Même lorsque vous êtes honnête sur les temps d’attente, certains convives peuvent s’impatienter et partir quand même si le lieu dans lequel ils attendent est de mauvaise qualité.

 

Ne les faites pas attendre dehors, ne les laissez pas non plus debout dans un vestibule glacial, l’attente doit se faire dans la chaleur et le confort de votre restaurant. Mettre à disposition des invités qui attendent une zone où il peuvent s’asseoir, où ils peuvent commander une boisson et même peut-être une entrée permet de leur offrir une excellente expérience. En cas de créneau horaire chargé, la plupart des restaurants devront faire attendre leurs convives avant de pouvoir les installer. Ceux-ci préfèreraient attendre dans un lieu comme celui-ci plutôt qu’ailleurs, par conséquent cela aide à apporter plus d’activité, tout en assurant la satisfaction de vos convives.

 

Règlement avec plusieurs chèques

Cela peut devenir vraiment pénible de sortir avec un grand groupe d’amis dans certains restaurants. Passer 20 minutes à diviser l’addition entre les convives apporte un gros bémol à l’expérience gastronomique dans son ensemble. Prévoir des procédures pour faciliter la division de l’addition est un moyen très appréciable de favoriser l’instauration d’une expérience optimale.

 

Mettez en place une fonction spéciale sur votre système de point-de-vente qui divise automatiquement l’addition entre les convives, quel que soit leur nombre, et leur permet de payer individuellement par carte ou en espèces. C’est un moyen fantastique pour les aider à s’affranchir facilement de ce moment souvent délicat et gênant. Certains restaurants ont même la possibilité de détailler l’addition par convive, afin que vous puissiez connaître le total pour le convive 1, le convive 2, etc. Par conséquent, la personne qui a commandé un burger peu coûteux et un verre d’eau ne paie pas une portion de la note de celui qui a commandé une entrecôte et une bouteille de vin. L’adoption de l’une de ces options est une solution idéale pour offrir la meilleure expérience possible aux convives.

 

Par quels autres moyens offrir une excellente expérience à vos convives ?

Afin de pouvoir offrir la meilleure expérience possible à vos clients, vous devez vous assurer que votre personnel est protégé des glissades. Il sera très difficile de revenir en arrière si un serveur glisse et renverse un verre de coca sur un hôte. Si un cuisiner glisse et rate le plat sur lequel il travaillait, les temps de préparation et d’attente sont impactés, ce qui nuit à l’expérience client. Mais comment empêcher que votre personnel glisse malencontreusement ?

 

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