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En tant que serveur, l'une de vos principales responsabilités consiste à dresser la table. Pour les clients, il est important que les tables soient correctement et soigneusement mises. Être assis à une table malpropre suggère que le restaurant ne se soucie pas vraiment du confort et du service de leurs clients. Si vous souhaitez avoir des clients satisfaits et un bon pourboire, vous avez besoin d’apprendre comment dresser une table de restaurant correctement.

 

restaurant table

image credit

 

Comment dresser la table de restaurant


Il y a beaucoup de choses à considérer quand on apprend comment mettre la table dans un restaurant. Voici ce que nous allons voir ensemble:

  • Sets de table
  • Serviettes
  • Assiettes
  • Coutellerie
  • Verres
  • Centres de table

Certains restaurants aiment avoir leurs propres façons de dresser leurs tables, mais voici le processus standard.



1) Sets de table

Avant de déposer n’importe quel set assurez-vous qu’il soit tout propre et essuyé. N’oubliez pas qu'il ne doit y avoir aucune marque de nourriture ou de poussière sur le set.

Les sets de table doivent être positionnés droit et parallèle au bord de la table. Chaque convive doit avoir suffisamment d’espace pour se mouvoir.

 

 


2) Serviettes de table

Normalement, les serviettes sont pliées en triangle. Une serviette de taille standard (un petit carré plié) peut être pliée en deux pour obtenir la forme triangulaire alors qu’une serviette de taille plus grande doit être pliée par la moitié et ensuite pliée à nouveau. Assurez-vous que la serviette est soigneusement pliée. Si elle semble chiffonnée et froissée cela fera désordonné.

La serviette de table pliée est ensuite placée sur le côté droit du set detable 

 

Certains restaurants préfèrent placer la serviette dans le verre à vin.

 



3) Assiettes

Les assiettes doivent être placées au milieu du set de table et entourées par les couverts. Si vous mettez une petite assiette à pain, elle sera placée en haut, à gauche de ce set de table. Le petit couteau à pain est placé a plat sur le couteau à pain, parallèle au bord de la table.

 

tables in a restaurant.jpg

crédit image


4) Les couverts

La plupart des restaurants préfèrent offrir deux ensembles de couverts pour les invités (entrée et plat principal), puis donner des couverts pour le dessert si le client décide de commander quelque chose de sucré. 

Le couteau de table et la fourchette sont placés en parallèles de chaque côté du set (fourchettes sur le côté gauche, couteaux à droite). Puis le plus petit couteau et la fourchette pour l'entrée sont placés de part et d'autre des couverts.

Si vous souhaitez mettre les couverts à dessert aussi, la fourchette et la cuillère à dessert sont placées en haut du set. Elles sont parallèles au set, la fourchette se trouve avec le haut vers la droite et la cuillère se trouve au-dessus de la fourchette, vers la gauche. 



5) Verres

Les verres à vin sont mis sur le côté droit du set. Le verre de vin blanc est placé au-dessus du couteau pour le plat principal, le verre à vin rouge et le verre à eau sont placés derrière le verre à vin blanc, pour former un triangle. 

S’assurer que tous les verres sont propres et frottés avant d’être placés. Voir les traces de doigts sur un verre de vin est désagréable. 



6) Centres de table

Les centres de table sont un excellent moyen d’ajouter un peu de soin supplémentaire et d’attention à votre table. Ils sont généralement placés au centre de la table. Un petit vase de fleurs est un bon choix pour les centres de table. Assurez-vous que les fleurs sont fraiches et les remplacer si nécessaire. 

Remarque importante: Vérifiez que le centre de table n'est pas trop grand pour la table, les clients doivent pouvoir se parler facilement.

 


Pourquoi il est important que vous appreniez comment dresser correctement une table dans un restaurant


Une table bien mise reflète le professionnalisme du restaurant et du serveur. Si un client apprécie les efforts que vous avez faits pour créer une salle à manger propre et bien rangée, il vous donnera un plus gros pourboire et reviendra dans votre restaurant. Vous ne voulez pas avoir à traiter avec un client mécontent parce que vous n’avez pas préparé la table correctement.

Même les clients des cafés informels et des bars à burgers apprécieront que vous ayez dressé la table normalement selon l’étiquette normale. L’étiquette est quelque chose que tout le monde aime donc elle ajoute un sentiment de confort.

Et tout comme apprendre à porter les plats correctement, vous devez définir chaque table à la norme appropriée. Ne soyez pas surpris si on vous demande dans une interview à mettre la table. 

 


Avec le fait de dresser une table professionnellement, vous devrez aussi paraître professionnel.


Être serveur signifie que vous êtes exposé aux différents types d'accidents du travail tels que ; éclats de verre, sols glissants,surfaces inégales et chutes d’objets. En portant les chaussures correctes vous pouvez aider à rester en sécurité au travail.

À Shoes For Crews (Europe) Ltd., nos  chaussures antidérapantes sont conçus pour les serveurs. L'aspect professionnel et élégant et son dispositif de sécurité de haute qualité sont tout ce dont vous avez besoin (et plus) quand vous cherchez des chaussures pour le travail.

 

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