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Als Kellner ist eine Ihrer Hauptaufgaben den Tisch einzudecken. Für Kunden ist es wichtig, das die Tische korrekt und ordentlich eingedeckt sind. An einem unordentlichen Tisch zu sitzen erweckt den Anschein das Restaurant kümmert sich nicht wirklich um die Behaglichkeit und um den Service seiner Kunden. Wenn Sie zufriedene Kunden und ein gutes Trinkgeld wollen, müssen Sie lernen, wie man einen Tisch im Restaurant richtig eindeckt. 

 

restaurant table

image credit

 

Wie man einen Tisch im Restaurant eindeckt

Es gibt viele Dinge zu beachten wenn man lernt, wie man einen Tisch in einem Restaurant eindeckt. Hier ist was wir behandeln werden:


  • Tischuntersetzer
  • Servietten
  • Teller
  • Besteck
  • Gläser
  • Tafelaufsätze

Einige Restaurants haben ihre eigene Variante wie sie ihre Tische eindecken, aber hier ist das Standardverfahren.


1) Tischuntersetzer

Bevor Sie irgendwelche Untersetzer platzieren, stellen Sie sicher, dass sie alle sauber und abgewischt sind. Achten Sie darauf, dass keine Essensreste oder Staub auf ihnen ist.

Tischuntersetzer sollten gerade und parallel zur Kante des Tisches positioniert sein. Jeder Restaurantgast sollte reichlich Platz haben um sich zu bewegen.



2) Servietten

Servietten sind in der Regel zu einem Dreieck gefaltet. Eine gewöhnlich große Serviette (ein kleines gefaltetes Rechteck) kann in der Mitte als Dreiecksform gefaltet werden, während eine größere Serviette eventuell in der Hälfte gefaltet werden muss und dann nochmals gefaltet. Vergewissern Sie sich, dass die Serviette ordentlich gefaltet ist, wenn sie zerquetscht und zerknittert aussieht wird es unordentlich aussehen.


Die gefaltete Serviette wird dann auf die rechte Seite des Platzdeckchens gelegt.

Einige Restaurants ziehen es vor, die Serviette in einem Weinglas zu drapieren.



3) Teller

Teller sollten in der Mitte des Tischuntersetzers platziert und das Besteck um diese herum eingedeckt werden. Wenn Sie einen kleinen Brotteller eindecken, wird dieser oben links vom Tischuntersetzer platziert. Das kleine Brotmesser wird flach auf den Brotteller, parallel zur Kante des Tisches platziert.

 

 

tables in a restaurant.jpg

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4) Besteck

Die meisten Restaurants ziehen es vor, den Gästen zwei Sätze an Besteck (Vorspeise und Hauptgang) zu bieten, dann reichen sie Besteck zum Nachtisch, wenn der Kunde entscheidet, etwas Süßes zu bestellen. 

Messer und Gabel für das Abendessen werden parallel auf beide Seiten des Platzdeckchens gelegt (Gabeln auf die linke Seite, Messer auf die rechte Seite). Dann werden die kleineren Messer und Gabeln für die Vorspeisen jeweils außen neben das Besteck für das Abendessen gelegt. 

Wenn Sie auch das Dessertbesteck eindecken möchten, wird die Dessertgabel und der Löffel über den Tischuntersetzer platziert. Sie liegen parallel zu dem Untersetzer, die Gabel liegt dicht mit der Spitze nach rechts und der Löffel liegt oberhalb der Gabel mit der Spitze nach links. 



5) Gläser


Weingläser werden zur rechten Seite der Platzmatte gestellt. Das Weißweinglas wird über dem Besteckmesser plaziert, Rotweinglas und Wasserglas werden hinter ihm plaziert um ein dreieckiges Gebilde zu formen. 

Stellen Sie sicher, dass alle Gläser sauber und poliert sind, bevor sie hingestellt werden. Fingerabdrücke auf ein Weinglas zu sehen, ist unattraktiv.



6) Tafelaufsätze


Tafelaufsätze sind eine gute Möglichkeit, um ein wenig zusätzliche Sorgfalt und Aufmerksamkeit zu Ihrem Tisch hinzuzufügen. Sie sind in der Regel in der Mitte des Tisches platziert. Eine kleine Vase mit Blumen ist eine beliebte Wahl für Tafelaufsätze. Stellen Sie sicher, dass die Blüten gesund sind und ersetzen Sie diese bei Bedarf. 

Wichtiger Hinweis: Prüfen Sie, dass die Tischdekoration in der Mitte nicht zu groß für den Tisch ist, denn es kann ansonsten schwierig für die Gäste werden, miteinander zu kommunizieren. 

 


Warum es wichtig ist, dass Sie lernen, wie man einen Tisch in einem Restaurant richtig eindeckt


Ein gut eingedeckter Tisch spiegelt die Professionalität des Restaurants und des Kellners wider. Wenn ein Kunde die Bemühungen schätzt welche sie vorgenommenen haben um einen sauberen und ordentlichen Essbereich zu schaffen, werden sie wahrscheinlich ein besseres Trinkgeld bekommen und wiederkehrende Kunden haben. Sie wollen sich nicht mit unzufriedenen Kunden beschäftigen müssen, weil Sie es versäumt haben, die Tische richtig vorzubereiten.

Auch Gäste kleinerer Cafés und Imbisse schätzen eine einfache Variante des normalen Gedecks, welches der Tischetikette folgt. Die Tischetikette ist jedem aus dem Alltag bekannt und vermittelt daher ein Gefühl von Komfort.

Und wie man lernen muss, richtig die Teller zu tragen, müssen Sie jeden Tisch nach der richtigen Norm decken. Seien Sie nicht überrascht, wenn Sie in einer Bewerbung gebeten werden, den Tisch zu decken. 



Ganz nebenbei sollte nicht nur der Tisch professionell eingedeckt sein, sondern auch Sie sollten professionell ausschauen.

Als Kellner sind Sie verschiedenen Gefahren am Arbeitsplatz ausgesetzt, z.B. Glasscherben, rutschige Böden, unebene Oberflächen und herabfallende Gegenstände. Das Tragen der richtigen Schuhe kann Ihnen helfen, sich sicher am Arbeitsplatz zu bewegen.

Bei Shoes For Crews (Europe) Ltd. werden unsere rutschfesten Kellnerschuhe [[[link]]] für Kellner entworfen. Das intelligente, professionelle Aussehen und qualitativ hochwertige Sicherheits-Funktionen sind alles was Sie brauchen (und mehr) wenn Sie nach Arbeitsschuhen suchen.

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